Pasta al Pomodoro

Na vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej a přidáme do něj stroužky česneku (vcelku). Mezitím si dáme vařit dobře osolenou vodu na těstoviny. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a posolíme mořskou solí. Až česnek začne v pánvi zlátnout, můžeme ho vyndat a buď vyhodit, nebo pokrájet na malé plátky a přidat nakonec do hotové omáčky. Do pánve vložíme rajčata, přiklopíme pokličkou a necháme chvíli prohřát.

Po několika minutách přidáme zeleninový vývar (nebo osolenou vodu z hrnce na těstoviny) a necháme provařit a redukovat. Po změknutí rajčat můžeme proces urychlit jejich rozmačkáním. Po chvíli by se měly začít oddělovat slupky z rajčat (pokud jsme je předem neoloupali), můžeme je tedy pinzetou nebo jiným nástrojem vyndat. Jelikož na nich bývá ještě trochu dužiny, často je properu ve skleničce s trochou vody, kterou pak přiliju k omáčce. Samotné slupky vyhodíme. Můžeme dát vařit těstoviny do hrnce (čas záleží na druhu i na tom, jestli jsou čerstvé nebo sušené).

Když je omáčka hustá, dobře opepříme barevným pepřem, dosolíme podle chuti a přidáme natrhané llístky bazalky. Jakmile budou hotové těstoviny (al dente), slijeme je a přidáme do pánve, kde vše řádně promícháme. Nastrouháme parmazán/Grana Padano/Gran Moravia apod a promícháme. Podáváme ihned.

Stejná omáčka jde použít jako základ na domácí pizzu (recept na těsto).